混合了蒜汁和辣酱的浓汁，在软绵透亮的茄肉上咕噜噜的跳跃，油润的光泽看着就垂涎欲滴。
香香脆脆的蒜椒末把茄子的鲜甜衬托得浓郁无双，一口下去，温润的茄肉与辛辣的蒜椒末完美交融，立马就能感受到一股沁人心脾的爽劲，比街头烧烤摊更满足好多！
红辣椒切成段，加入大蒜，剁成末。 我平常喜欢挑辣一点的二荆条来剁辣酱，吃不了辣的宝宝也可以用甜椒
辣椒酱中加入盐、白酒、橄榄油，搅拌均匀，做成剁椒酱。 剁椒加入适量的盐和油，可以保存比较长时间，做的时侯可以多做一些放在冰箱里保存。
长茄子对半切开，再用刀划成几道斜口，方便入味。
铁盘里刷油，开小火，把茄子两面煎一下。 煎出黑印就可以了，微煎一下更容易熟，口感也更香
方法一：烤箱烤 把茄子放在烤盘上，两面刷油，烤箱预热180度，烤5分钟。
取出，把辣椒酱铺在茄子肉上，再刷一层油。
再次放入烤箱烤10分钟，取出完成。
方法二：煎锅焗 把辣椒酱铺在茄子肉上，再刷一层油。
撕一张锡纸，盖在煎锅上。 注意不要烫到手
开小火，通过铸铁锅的均衡温度，把茄子焗熟，就可以喜滋滋的享受幸福美味啦~
茄子的成本低，营养丰富，含有多种维生素和膳食纤维，尤其是热量很低，还可以降低高血脂、高血压和胆固醇，提升免疫力，很适合老人和减肥的朋友常吃。
而且夏天吃茄子，还有清暑热的作用，容易长痱子的人可以多吃一些哦。