丝瓜全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，更是美容佳品，甚至被誉为“美容水”。
但相信很多人在烹炒丝瓜的时候都会遇到一个小问题：炒着炒着，丝瓜的颜色怎么忽然就黯淡下来了呢？
今天的蒜蓉丝瓜，帮您解决这个小问题的同时，还将帮您的味觉还原一个清爽的状态。
丝瓜去皮，切滚刀块，蒜切末。
热锅凉油，丝瓜和蒜末入锅。翻炒片刻后，加少量清水，盖盖儿焖煮至丝瓜变软。
开盖后，大火翻炒至汁水即将变干。然后迅速倒入适量盐和生抽调味，就可以出锅了。
丝瓜变色的原因一般有三种：1、变质；2、铁锅掉色；3、提前加入佐料-盐或生抽，产生变色。所以最好的方法就是临出锅再加入佐料，既可以保持食材的鲜美，又能让食材亮色。