巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板

2. 第2步.

   交叉铺油纸

3. 第3步.

   分蛋，蛋白放打蛋盆冷冻备用

4. 第4步.

   可可粉、低筋面粉混合过筛

5. 第5步.

   玉米油微波炉叮20秒到60度左右，边搅拌边倒入粉类，搅匀

6. 第6步.

   加入牛奶、蛋黄，充分搅拌乳化均匀

7. 第7步.

   蛋白加入所有砂糖，高速打到坚挺有弹性的状态，介于干性与湿性发泡之间

8. 第8步.

   换手抽垂直画大圈整理蛋白霜

9. 第9步.

   1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中，蛋抽大致翻拌

10. 第10步.

    剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑，倒入面糊中蛋抽大致翻拌，而后换橡皮刮刀翻拌均匀

11. 第11步.

    2/3面糊倒入模具，均匀铺巧克力碎，倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下

12. 第12步.

    135度预热好的烤箱，烤盘放中下层，盘里到1cm厚的热水，放入模具，用水浴法烤1小时。 （我的模具有点漏水所以包了锡纸，不漏水的固底模具可以不包）

13. 第13步.

    烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。

14. 第14步.

    趁热撕掉油纸，切块开吃！ 冷吃也绵软好吃，但热吃幸福感double，而且巧克力会爆浆哦！！！