紫薯大理石吐司

紫薯大理石吐司的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯馅装入大号保鲜袋，用擀面杖擀成薄片 平铺放入冰箱冷冻定型

2. 第2步.

   面团材料中除去黄油以外全部称量放入厨师机搅拌缸，低速2档搅打至成团无干粉状态，转3档揉至扩展阶段，能拉出厚实的膜，

3. 第3步.

   加入室温软化的黄油，继续3档揉至面团将黄油完全吸收，转5档揉至完全阶段 （如果程度不易掌控，可以适当欠一些，因为面包操作方法和开酥类似，所以千万不要揉过度，以免导致后期涨不高）

4. 第4步.

   揉好的面团装入保鲜袋，轻按，放入冰箱冷冻30分钟左右（就是冷冻，放冰激凌那里）

5. 第5步.

   冷冻好的面团应该是偏硬，但可以弯折的状态 取出平均分成三份，留一份，另外两份放回 （这一步其实可以和上一步交换，即揉好的面团分割后再进行冷冻，应该更加方便）

6. 第6步.

   冷冻定型好的紫薯，像图中这样三折，分成三段 （也可以开始就分三份擀开，不过比较麻烦）

7. 第7步.

   取一块面团，擀成方片，和图中差不多大即可，中央放上紫薯片

8. 第8步.

   两侧向内折叠压紧，两头同样捏紧 不要让紫薯外露

9. 第9步.

   下方向上折到1/3处，上方向下折，叠好

10. 第10步.

    转换方向，上下擀开成长方形片

11. 第11步.

    同步骤9，再次完成一个三折

12. 第12步.

    继续转换方向，擀开成长方片

13. 第13步.

    第三次重复步骤9，三折叠起，成一个厚方块

14. 第14步.

    装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，松弛10分钟

15. 第15步.

    松弛好的面团取出，再次擀开，成长方形片

16. 第16步.

    用小刀纵向分成八长条

17. 第17步.

    两两叠好，竖过来切面向上，轻压成四根 四根面胚的一头捏黏合在一起，如图

18. 第18步.

    按照1压2，3压2，3压4三步为一组的顺序，编好四股辫，尾部同样捏紧

19. 第19步.

    两头翻过来向内捏紧,成一个圈，正面向上立起放入吐司盒内

20. 第20步.

    放入醒发箱内，温度38℃，湿度75%，发酵1.5-2小时

21. 第21步.

    发酵至面团涨至九分满 最后10分钟，烤箱预热风炉150℃

22. 第22步.

    放入预热好的烤箱，风炉150℃烘烤25分钟 转130℃烘烤10-12分钟即可

23. 第23步.

    烘烤完成，取出脱模，放置晾凉架上，自然冷却

24. 第24步.

    冷却后用保鲜袋密封保存，第二天就可以切片食用啦~

25. 第25步.

    紫色的大理石纹，还是非常漂亮的