槽子糕(18个小杯)

槽子糕(18个小杯)的做法步骤

1. 第1步.

   55克的鸡蛋5颗，或者65克的鸡蛋4颗，夏季常温，冬天恢复到室温(关键)。鸡蛋要新鲜，不然不好打发。

2. 第2步.

   将鸡蛋嗑入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入二分之一的白糖，用电动打蛋器低速打发，再加入剩余二分之一的白糖继续打发，然后倒入蜂蜜，继续打发，滴入柠檬汁继续打发。

3. 第3步.

   打发好的状态如上图，提起打蛋器画8字，不消失。

4. 第4步.

   预热烤箱，160度

5. 第5步.

   筛入低粉，用硅胶铲子捞底拌，转着圈捞拌，没有干粉就可以了，不要一直搅拌，容易消泡。

6. 第6步.

   装入裱花袋，挤入小杯中，七分满。表面撒点白芝麻。

7. 第7步.

   放入烤箱中层，160度17分钟。

8. 第8步.

   搅拌干粉的手法