泥鳅营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，具有药用价值，但患有风湿病的人尽量少食。北芪泥鳅汤具有益气养血、健脾补虚、固表止汗之功效，适宜病后体虚、面色苍白、自汗者饮用，特别对小孩出虚汗或备孕之男士有显著功效。
泥鳅买回来养一天后，洗净
加入2勺盐去鱼身上滑溜溜的潺（广东话，滑潺潺），待2分钟左右再清水冲洗干净，沥去水备用
热锅放油，爆香生姜，倒入泥鳅，最好盖上锅盖，以免泥鳅到处跑^_^
中火煎至金黄色，捞出沥干油，备用
洗净北芪切段，红枣去核
麦米提前1小时洗净，泡浸
用瓦煲大火烧开水后，加入所有材料，大火烧开后转中小火烧煮约1.5小时。
加入少许盐
1.泥鳅要养一个晚上，多换两次水，煎煮前要洗干净，放入盐再清洗干净。 2.北芪洗净，放入清水中浸泡片刻，红枣去核，洗净。
3.锅中加油烧热，放入姜片炒 香，再放入泥鳅煎至金黄色，捞出沥油。
4.此汤大人小孩都适合饮用