用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉

用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉剁成馅（直接绞肉也可），小葱、姜、蒜剁碎，一颗鸡蛋，淀粉适量，盐、蔬之鲜（鸡精）、十三香、蚝油适量

2. 第2步.

   顺一个方向搅拌均匀

3. 第3步.

   青椒洗净，控干表面水分，或者用厨房纸巾擦干

4. 第4步.

   顶端，切一刀，里面的籽稍微一拧就出来了

5. 第5步.

   把刚才搅好的肉，用包饺子的板子灌进去（筷子也可以，咋样顺手咋样弄）稍微在底部轻轻墩下，使肉馅瓷实点，灌好后，用干淀粉封个口，防止一会做虎皮的时候馅漏出

6. 第6步.

   不沾平底锅，到少量油，油锅热后，先把有封口的一端，放在锅里，煎一两分钟，使之先定型

7. 第7步.

   好后，放平小火煎

8. 第8步.

   整个青椒全部如图起虎皮就可以出锅了

9. 第9步.

   没有肉馅的，就直接放锅里煎，用铲子勤压一下，👈🏻左边有肉酿，👉🏻右边没有

10. 第10步.

    葱斜切成片，蒜切粒

11. 第11步.

    盐、糖、蔬之鲜（鸡精）、生抽、白醋、香醋、蚝油适量，凉水稍微多点，搅拌均匀备用

12. 第12步.

    热锅热油，葱蒜爆香后，中火倒入青椒，稍微翻一下，倒入调好的汁子，因为有肉，料酒适量，大火煮开，转小火，盖上盖子，焖煮四五分钟，期间看下汁子有没有干，四五分钟后，先把没肉馅的捞出装盘底层，大火收汁有肉馅的，不用收太干，好了之后，把有肉馅的摆在没肉馅的青椒上面，剩下的汁子浇在上面就好了