苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   ①苦瓜洗净，去头尾，对半切开，去籽，用不锈钢汤匙刮掉白瓤，切薄片。烧开一锅热水，加2茶匙盐、几滴食用油，苦瓜下锅焯1min后捞起（减少苦味），沥干水分。 ②3个鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐、半汤匙白醋（去腥增鲜），搅拌均匀。

3. 第3步.

   热锅热油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出备用。

4. 第4步.

   ①热锅冷油，先放入蒜末炒香，再放入苦瓜，转中大火翻炒30s； ②放入炒好的鸡蛋，加1茶匙盐、白糖，炒匀。

5. 第5步.

   起锅装盘。