鸭肉剁小块，飞水，洗净，沥干水
一小块老姜切片，两个蒜头切成蒜碎，阳江豆豉洗干净沥干水，陈皮洗好，剐一下里面的内瓤，撕片，
珐琅锅热锅，放一点花生油，只需要放一点油，鸭肉一般都有油的，鸭肉下锅，中大火翻炒，煸出鸭油，如果油多倒出一些来炒青菜。翻炒至鸭肉变色的时候，放入豆豉陈皮，翻炒出香味放入3勺料酒，1勺生抽，秘制湖南剁椒，如果没有这种秘制的湖南剁椒的话，就放郫县豆瓣酱，翻炒均匀，放没过鸭肉的水，大火烧开，然后小火慢慢焖煮。大概要焖煮30分钟左右
这个时候可以把子姜洗干净，切成薄片，撒一点盐拌一拌均匀
半个钟后，开中大火收汁，然后放上子姜片，翻炒片刻，关火，开吃！
1，没有秘制的湖南剁椒，可以用郫县豆瓣酱代替
2，鸭肉一定要煸出油，要不会太肥腻。
3，因为放了生抽和剁椒，会比较咸的，不需要再放盐
4，家里没有陈皮的话，也可以不放，只是陈皮的味道确实清香。