酸汤鲈鱼

酸汤鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   片鱼。

2. 第2步.

   处理鱼片：与处理肉丝的方法一样，使鱼片很嫩。

3. 第3步.

   起锅，炒金针菇。放贵州红酸汤、黄灯笼辣酱等调味。

4. 第4步.

   捞出金针菇铺盘底。

5. 第5步.

   鱼片在入锅前抓淀粉（不能提前裹淀粉）。鱼片变白后捞出铺金针菇上。

6. 第6步.

   煮鱼头、鱼尾，摆盘。将汤汁浇在鱼片上，撒青红椒、香菜。即可。