吃应季的菜减少激素摄入，苦瓜属于夏天。
1.去苦水:苦瓜切薄片，加适量盐搅拌均匀放置15min。（能切多薄切多薄，出水更快）
2.准备食材:猪里脊用刀背拍松后切薄片，生姜大蒜切碎。 把苦瓜挤掉水分装盘。（我加一勺满满的盐切完食材就出水了）
3.锅加热加油，放入生姜大蒜碎爆香。
4.出香味就可以加猪里脊，翻炒变色。
5.就可以加苦瓜一起翻炒。
6.锅有点干，可以加少量水小点火以防烧焦，苦瓜变软就可以加生抽少量盐蚝油，我喜欢辣还撒了点辣椒面，没有蚝油也没加。
7.当当，关火入盘，尝一尝不苦，能接受，加辣椒面是明智的有辣味😄
注意:
去苦味:苦瓜片加盐静置就是去苦水的过程，所以要尽可能把水分挤掉。
猪里脊可以先加盐生粉搅拌，肉质会嫩。