浓情可可奥利奥奶油卷

浓情可可奥利奥奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。

2. 第2步.

   再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉

5. 第5步.

   搅拌均匀后，将面糊过筛1到2次，得到更加细腻的面糊。

6. 第6步.

   面糊的状态

7. 第7步.

   在烤盘中铺上油布，放在一边备用。

8. 第8步.

   打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。

9. 第9步.

   颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。

10. 第10步.

    蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。

11. 第11步.

    取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀

12. 第12步.

    然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。

13. 第13步.

    倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。

14. 第14步.

    出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。

15. 第15步.

    奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。

16. 第16步.

    然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。

17. 第17步.

    将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎

18. 第18步.

    借助油纸卷起

19. 第19步.

    卷好的状态。

20. 第20步.

    完美毛巾面

21. 第21步.

    借助油纸定型

22. 第22步.

    成品

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    成品

25. 第25步.

    成品