韭花炒泥蛙

韭花炒泥蛙的做法步骤

1. 第1步.

   泥蛙洗净切块，放料酒和盐腌制片刻。平时一般6只泥蛙就够了，上图是8只的份量，比较多。

2. 第2步.

   将姜块切片，大红椒切丝，韭菜花切长段，紫苏叶切碎备用。

3. 第3步.

   放一点油先将红椒丝下锅翻炒几下，再加入韭菜花一起翻炒，同时加少许盐和味精，翻炒至断生盛出备用。

4. 第4步.

   锅中多放点油，先下姜片爆香。

5. 第5步.

   倒入泥蛙，加入味精，蚝油调味，同时加入老抽上色，大火翻炒。

6. 第6步.

   加水到没过泥蛙，倒入紫苏叶，盖上锅盖大火焖至水干。

7. 第7步.

   收汁后加入炒好的红椒韭花翻拌均匀出锅。