.芽菜肉末小笼包.

.芽菜肉末小笼包.的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材

2. 第2步.

   先和面，面团中等软硬度，然后盖上纱布醒面。因为我这里用的是自发面粉，所以没有添加酵母，如果没有自发面粉的，需要添加酵母，夏天气温高，大约等到馅儿做好了，面也就醒的差不多了。

3. 第3步.

   醒面期间开始准备馅儿：大葱姜切小末

4. 第4步.

   热锅中加入少量菜籽油，卷妈这里稍微加多了点，后面倒了出来。

5. 第5步.

   倒入肉馅儿

6. 第6步.

   肉馅炒散后加入葱姜末

7. 第7步.

   再加入碎米芽菜，继续翻炒，注意全程中小火，避免肉馅发糊。

8. 第8步.

   加入两大勺蒸鱼豉油和少量白糖调味。

9. 第9步.

   最后撒上白芝麻，关火。

10. 第10步.

    倒入容器冷却，注意，这时候如果油太多建议过滤掉，否则后期包包子会浸透包子皮。

11. 第11步.

    醒好的面团使劲揉搓至光滑

12. 第12步.

    取一部分搓成长条再切成小剂子。

13. 第13步.

    每个剂子擀成圆形面皮，包入馅儿，开始沿着外侧捏边。

14. 第14步.

    最后将一圈的边子收口。

15. 第15步.

    蒸笼里垫湿纱布，放入包子然后盖上蒸笼二次发酵，大约半小时后，冷水大火蒸十五至二十分钟后关火。

16. 第16步.

    关火后先不着急开盖，等大约5分钟后再开盖将包子取出，这是为了避免包子皮突然受冷而收缩变硬。

17. 第17步.

    包子个头不大，两三口一个，刚刚好～