有灵魂的炸酱面

有灵魂的炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   酱香茄子土豆丁：用蒜爆香底油后加入茄子土豆丁，炒透断生后加入黄豆酱，加入开水，炖熟。出锅装盘后加入蒜末和白芝麻。

2. 第2步.

   一万个人能炒出一万种味道的西红柿炒鸡蛋。我觉得这道菜有几个关键点：1.西红柿用热水烫过后去皮再炒，整道菜口感更好。2.鸡蛋液里面加入少量水和料酒，炒熟后会更嫩滑无腥味。3.加入少量番茄沙司会让味道更浓郁。

3. 第3步.

   灵魂来了～ 这个小料很提味。碗里加入葱蒜末和白芝麻，淋上热油，加入生抽和少量醋。再根据个人口味加入辣酱。这里我推荐两样：一是醋，我最近很喜欢“汪恕有滴醋”，中华老字号，汪曾祺多次写过这个醋，味道酸中带甜，清爽，适合夏天。另一样是“味千拉面”的拌面辣酱，辣酱上面的蒜片脆脆的，好吃，特别适合搭配面条。

4. 第4步.

   还可以做一些肉丁炸酱，我觉得用甜面酱和黄豆酱一比一来做肉丁酱口味更好。