作为一个热爱葱姜蒜的重口味人士，皮蛋拌豆腐一定会怼上大量葱花儿蒜末，虽然堕落，但是好吃。
家乡皮蛋拌豆腐都会用到涪陵榨菜，清脆的口感平衡了皮蛋的溏心和豆腐的绵软。
一口下去真的超满足（要不是为了拍照，我都是搅碎了吃的哈哈哈哈）
| 皮蛋 | 2个（溏心的最好） |
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 小葱 | 1把 |
| 大蒜 | 4瓣（多少都随意） |
| 乌江涪陵榨菜 | 0.5包 |
| 香菜 | 1根（可免） |
| 小米辣 | 2个（可免） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 0.5汤匙 |
| 芝麻油 | 0.5汤匙 |
| 辣椒油 | 适量（可免） |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
准备一块内酯豆腐，随意切成小块～再按照比例混合生抽、香醋、蚝油、芝麻油、盐和糖，调成一碗料汁儿～
准备两个皮蛋一切四份共八块，葱、蒜和榨菜切成末，小米辣切小段
切好了大概就是这个样子的，围着豆腐摆一圈就行（其实不摆也行，吃的时候都得拌开的啦） 然后把料汁儿浇上去，之后依次将榨菜末、葱花儿和蒜末铺到豆腐上。
起锅烧少量油，爆香小米辣
将热油淋在豆腐上，也可以根据自己的喜好增减辣椒的分量或者用花椒代替
我还怼上了一点自己家做的辣椒油（重口人士），增添风味，下次可以尝试写个辣椒油的做法哈哈哈哈
放一点香菜点缀一下，然后搅一搅就可以吃了，溏心皮蛋真的太太太好吃了。
1.切溏心皮蛋切内酯豆腐真的要了我的命哈哈哈，稍微粗暴一点就弄坏了，切皮蛋的时候每切一下过一下凉水会减少粘连，大佬也可以用棉线切开，大家小心操作就好了
2.料汁儿的比例稍微把控一下就可以，因为豆腐水分比较足，会有稀释的作用，具体用量可以根据个人口味尝一尝。
3.葱花香菜蒜末辣椒的量完全依据个人喜好，虽然我觉得像豆腐这种清淡的食材稍微重口一点也挺好吃的
4.榨菜的话我一直蛮喜欢这款的，用其他牌子的应该也okk