忘记拍照片了又怕影响朋友们做的顺序，所以➕上了。这部比较费时间。 首先准备好大量的凉白开，后续洗凤爪用。起锅倒入买来的泡椒水，再加入适量的清水，根据器皿大小加水，免得放太多水浪费最后没地放浪费，放入姜片和冰糖，泡椒和小米辣需要改刀，切成小段方便入味，水吱吱作响放入小米辣和泡椒，水煮开沸腾后关火凑盛出备用，准备好装凤爪的容器需要无油无水。将煮好的料水放到无油无水的盆中凉了。一定要完全冷却。
将凤爪指甲剪掉，切成小块洗净，凉水下锅，加入香叶，姜，葱，桂皮，花椒，盐，柠檬切片一并放入锅中，倒一勺白酒进去，知道锅开沸腾，大火煮十分钟，软硬程度根据自己的喜好控制煮时间，直击可以酌情处理。（本身泡椒水有咸味，煮的过程酌情加盐）
煮好的凤爪挑出废料，用最开始准备的凉白开清洗三四遍，一定要洗干净血沫，这个时候就不要再沾到生水了，全程凉白开操作。洗净沥干水分加入白醋，芝麻油，鸡精调味拌匀。
料水完全冷却。
将拌好的鸡爪放入准备好的容器内，加入料水。
密封放入冰箱冷藏口感更佳！