玫瑰镜糕

玫瑰镜糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材如图所示

2. 第2步.

   将粳米和长糯米混合放入小碗中。去核红枣、枸杞、玫瑰花瓣、红皮花生放在盘子里面。

3. 第3步.

   粳米，长糯米按照1:1比例各取适量，放入破壁机，启动点动磨粉按钮，打成粉状(有轻微小颗粒，大概需要15秒，根据家里的转速，5秒看一次，避免打过头)。

4. 第4步.

   磨好后的米粉如图所示

5. 第5步.

   碗里加入40克清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。倒的过程中拿勺子或者筷子把米粉搅拌成如图所示。

6. 第6步.

   拿一个小蛋糕的模具或者一个小碗，然后把搅拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一层层抹平(不要一下子倒入太多去抹)，但不要压的太实。

7. 第7步.

   抹好米粉后，在上面洒上玫瑰、红皮花生等混合的食材(倒好后，轻微压一下，不然出锅的时候容易散)，做点缀装饰。

8. 第8步.

   水开后，放入蒸锅。小蛋糕模具，大火蒸5-6分钟。如果是家里一般的小碗，蒸15分钟(如果镜糕做的太厚请适当延长时间)，接着关火闷两分钟出锅。

9. 第9步.

   蒸好后，先用牙签顺着边刮一圈，再拿勺子顺着边沿刮，再刮底部，米糕就非常容易扣出来了。

10. 第10步.

    扣出来后装盘即可。

11. 第11步.

    小勺子做的时候，拿来抹第一层米粉和第二层花瓣装饰，避免松散。 大勺子拿来扣出锅的镜糕，做装盘用。