喜欢炒花甲，除了好吃以外，花甲是海鲜档最便宜的东西了。广州十块钱一斤，每次看到大大的新鲜花甲就忍不住买一堆回来炒，简单又好吃(๑´ڡ`๑)
将花甲洗干净（不嫌麻烦的可以用刷子刷），放两三个小米辣用清水养半小时（这个方法可以让花甲把沙子吐干净，用盐不行，亲测！）
葱切段，蒜剁成蒜末，辣椒切丝
花甲冷水下锅，水开了花甲开口了就捞起来，沥水
热锅下油，把蒜末放进去爆香
葱微微发黄了把花甲倒进去翻炒，记得用锅盖挡着，怕油溅到身上
翻炒一会放剩下的辣椒葱等，放点点盐，放点生抽，炒熟
起锅
洗花甲的时候小心点别把壳搓破了，自己弄很多时候花甲没沙反倒很多小碎壳😖😖😖
更新于2021-05-05
今年网上看到一种吐沙方法，试了一下貌似可行：
花甲洗干净，放两三勺盐拌匀，再放两小勺油拌匀，加点水（勉强没过花甲就行），放置1-2小时。盐和油看花甲的量来添加，用量稍微多点。