蒜泥白肉的要点有两个。一是猪肉煮到九分熟就行，捞出来放凉才不会老。然后尽可能地切成薄片。
二是蒜泥的配方，除了蒜，醋和油泼辣子也不能少。醋最好用香醋，油泼辣子可以按需少放点。
准备好后直接往肉片上一淋，简直就是夏日吃肉的首选呀~
锅中加水，放入二刀肉或五花肉、姜片、料酒，烧开后用中火煮40-50分钟，煮好后捞出沥水放凉。
黄瓜洗净切丝，姜和大蒜剁成蓉备用。
将食材清单中蒜泥的材料混合，搅拌均匀。
把肉切成薄片，能切多薄切多薄。
在盘里铺上一层黄瓜丝，再铺上肉片，中间放点黄瓜丝点缀，最后淋上第3步调好的蒜泥即可。
噔噔！百吃不厌的蒜泥白肉就完成啦~
薄薄的肉片沾满了浓郁的蒜香，弹韧间带着点酸辣，越嚼越香。这时再卷上几根瓜丝，更是爽口~
1.没有二刀肉的话，用五花肉也行。
2.煮肉的时候用筷子插一下，可以轻松插进去就是熟好了。
3.吃不完可以放冰箱冷藏，第二天拿出来炒成回锅肉，又是一道好菜~