今天不算是发挥最好吃的小炒肉。只是用料最简单的一个版本，不过味道也是可以的。
将螺丝椒切滚刀块，美人椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。
猪肉切薄片。
倒入一勺老抽腌制15分钟以上。
锅烧热，中小火干煸青椒，翻炒一会放入1g盐，煸至虎皮状，盛出。
锅里倒入少许油，烧热倒入腌制好的肉片。小火炒制炒出猪油，盛出。
锅中加入少许盐，中小火煸炒葱，姜，蒜，红辣椒。炒出香味，倒入肉片。
中火翻炒，将姜蒜香味与肉片融合。小火调味，半勺蚝油，一勺生抽锅边淋入，倒入辣椒开中大火翻炒均匀，加入1g糖提鲜，辣椒炒制断生即可。
盛盘。
1. 猪肉最好选用五花肉。今天我妈买了夹心肉，只能用这个烧。
2. 肉可以在冷冻室里放半个小时，拿出来切薄片比较好切。
3. 有些朋友喜欢放豆瓣酱，可以在姜蒜葱炒香的时候放一点，但是之后调味的时候蚝油和生抽的量需要减少或取消。