最近在减脂增肌，鸡肉高蛋白低脂肪，卡路里在肉类里也不高，加上凉拌的做法，也能很好控制热量。总之，这道口水鸡简单快手，厨房小白也能做，诸君请了～
冻鸡腿2只放常温解冻2-3小时，然后放容器冷水泡半小时稍微排下血。
切好5片姜片、3段葱、4粒花椒、适量料酒，和鸡腿一起放入锅里，冷水大火煮开，然后改中小火继续煮15分钟左右，然后关火闷10分钟，开盖用筷子扎鸡腿肉最厚的地方，可以插穿，且不流血水就好了。
在煮鸡的同时，可以准备好调料，葱蒜姜洗净切丁，红绿小米辣切圈，香菜切小。然后3勺生抽酱油、3勺醋、1勺香油、1勺老干妈豆豉辣椒油（或一般辣椒油）、1勺花椒油，拌在一起备用。
鸡腿煮好确认筷子扎了无血水留出后，捞出放在凉白开里，加入冰块少许（或者保鲜袋套着冰袋放入），确保鸡肉保持弹性。基本冷却后，带手套开始撕鸡肉成小条（要减脂的宝宝可以撕去脂肪含量较高的鸡皮），放在盘子里稍微整理下形状摆盘，然后倒上之前拌好的调料汁，搞定！