鳝鱼里面还含有丰富的卵磷脂，经常食用卵磷脂可以提高20%的记忆力，故食用鳝鱼肉还能补脑健身，另外还可以保护视力哦。今天用黄瓜配上豆瓣酱泡椒等食材一起烧至鳝鱼，成菜麻入味肉质特别细腻，是一道非常家常的菜。
锅烧热，下适量的猪油和菜油，然后下入大蒜爆香，大蒜爆香之后直接下鳝鱼。
鳝鱼爆香之后再下泡姜、泡椒、红油豆瓣酱，再下一点花椒，加两块火锅底料，然后倒一瓶啤酒，小火烧10分钟左右（鳝鱼有寄生虫，所以一定要煮熟）。
10分钟后下入黄瓜，然后下入大葱段，适量味精或鸡精，再加一点胡椒粉，然后烧30秒烧到黄瓜断生，就可以出锅装盘了。