绿豆糕—-紫米混搭

绿豆糕—-紫米混搭的做法步骤

1. 第1步.

   浸泡绿豆一夜。我用的脱皮绿豆。

2. 第2步.

   同样浸泡紫米。

3. 第3步.

   泡好的绿豆控好水，上锅蒸熟。半小时左右。

4. 第4步.

   紫米同样采用蒸制。我是为了避免水分太大，后期炒制麻烦，绿豆和紫米都采用这种方法。

5. 第5步.

   蒸熟的绿豆口感沙沙的。

6. 第6步.

   这里不得不说一下，紫米还差点火候，我懒了，没继续蒸制，所以紫米外形比较完整，口感不是特别软糯。紫米里面拌入适量糖粉或白砂糖。

7. 第7步.

   蒸好的绿豆我没有过筛，直接简单粗暴上手抓碎捏成团。

8. 第8步.

   和过筛效果差不多，非常细腻。

9. 第9步.

   加入玉米油炒制，用不粘锅小火哦！炒匀后加入糖粉和麦芽糖一起，炒到糖融化，感觉抱团就可以。说实话没觉得一定要加油炒，蒸熟的绿豆含水少，不必炒得太辛苦。我也是第一次做，下次操作不会加油了，毕竟低油更健康。但是麦芽糖还是要加，一来增加口感，二来冷藏以后更好定型。

10. 第10步.

    绿豆面团包入紫米馅料，50克模具压制。非常好脱模，不用模具涂油。

11. 第11步.

    成品这个样子。

12. 第12步.

    后来发现绿豆团毕竟松散，包入馅料需要耐心，模具小，操作更要耐心。我又爆发了二次简单粗暴！把紫米拌入绿豆中。直接混合装入模具压制。

13. 第13步.

    成品就是这个样子了！

14. 第14步.

    颜值也很高的说！入冰箱冷藏，尽快食用。冷藏口感更佳！可是紫米冷藏时间太久会变硬，所以这个配料量我做了大概50克的15个左右吧！尽量趁新鲜食用。