海苔肉松蛋黄奶盖蛋糕（4寸）

海苔肉松蛋黄奶盖蛋糕（4寸）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋加白砂糖打散

2. 第2步.

   牛奶和黄油隔水加热融化，并保持温热备用

3. 第3步.

   全蛋液隔水打发，打至表面有清楚的纹路，温度约40度时离水

4. 第4步.

   加入过筛的低筋粉

5. 第5步.

   加入黄油液，搅拌至顺滑无大气泡

6. 第6步.

   4寸模具垫油纸

7. 第7步.

   倒入蛋糕液，烤箱预热170，中层上下火30分钟

8. 第8步.

   烤好后的蛋糕倒扣放凉，中间抠一个洞

9. 第9步.

   奶油奶酪加入白砂糖、海盐，隔水加热搅拌

10. 第10步.

    加入50g淡奶油，搅拌至顺滑无颗粒后离水

11. 第11步.

    剩下70g淡奶油打发至半凝固状态（不要打发过头，只要表面出现清晰的纹路就可以了）

12. 第12步.

    奶酪和奶油液搅拌融合，放入冰箱冷藏

13. 第13步.

    咸蛋黄蒸熟碾碎

14. 第14步.

    一半的咸蛋黄加入奶盖中

15. 第15步.

    肉松、海苔、芝麻拌匀

16. 第16步.

    开始组装工作，将奶盖填满蛋糕，表面做出微微滴落的效果，撒上肉松和咸蛋黄即可

17. 第17步.

    切开会有爆浆的效果哦