梅酒炖牛腩杂蔬这个菜爷爷爱吃，妈妈爱吃，好像家人都爱吃😍。我更喜欢吃里面的蘑菇和🎃。梅酒和牛腩的味道经过长时间的炖煮，和杂蔬混入其中，你中有我，我中有你；加上梅酒独特的风味，配上热米饭，一准儿让你吃到撑😋。
这个菜的灵感来源于红酒炖牛腩，换成梅酒后收获了意想不到的美味！
牛腩焯水后，锅里重新放入热水加入葱、姜、料酒、大料、花椒、和香叶一起煮熟。大概需要一个小时的时间。
把西红柿、南瓜、杏鲍菇，胡萝卜和青椒切块备用。
热锅凉油，放入洋葱炒一下后放入西红柿煸炒出汁。
依次放入杏鲍菇和胡萝卜煸炒一下，然后放入牛肉，加生抽和梅酒炒均。然后放入新西兰小南瓜块。大火烧开后转小火多半个小时。临出锅五分钟放入适量的盐调味炖一小会儿。
出锅吧，找一个深一点儿的盘子因为有汤汁。这个汤汁和新蒸的米饭🍚和在一起那才叫一个香呢，能吃两大碗。😋😜
1牛肉最好要牛腩的位置，有肥有瘦，做出来口感好。
2里面的食材和调料根据自己的喜爱和口味添加，这不是固定的。我是家里有啥当啥，杂蔬还可以放土豆玉米之类经炖煮的食材。
3南瓜我用的是新西兰南瓜，煮熟后口感更甜糯。只要不是水汽太大的南瓜都可以。