子姜麻辣水煮兔

子姜麻辣水煮兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔子洗净切小块，加淀粉、盐、米酒拌匀腌制10分钟； 腌制过程中备好底料（泡姜泡椒切碎）及佐料（子姜/青椒切丝，丝瓜切条）

2. 第2步.

   锅内放入大量菜籽油（油的量尽量完全淹没兔肉，受热均匀），烧热后将兔子倒入锅内炸2分钟左右，即肉变色后就能捞出 此步目的是后续减少后续水煮时间，使肉更嫩

3. 第3步.

   炸熟的兔肉捞出放在一边

4. 第4步.

   锅内留下炸兔肉的菜籽油4汤匙，放入泡椒、泡姜、花椒，一小块冰糖、酱油，翻炒2分钟

5. 第5步.

   底料煸炒出香味后加入1碗水，熬煮底料10分钟

6. 第6步.

   将兔肉、丝瓜放入底料中

7. 第7步.

   煮熟的丝瓜捞出放在碗底。 可以先煮丝瓜，捞出后再煮兔肉。

8. 第8步.

   放入子姜、青椒翻炒30秒，时间不能太长，否则子姜青椒的香味会变淡

9. 第9步.

   煮好盛出装盘