家里人，不论老少，都爱吃羊蝎子，周边的羊蝎子店都吃了个遍，总觉得不过瘾！那就自己动手吧，一大锅美味的羊蝎子，绝对让你吃到满足😊😊方法也超级简单哦！
| 羊蝎子（肉蝎子） | 斤 |
| 调料盒 | |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 其他配料 | |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 腐乳汁 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 冰糖 | 5小粒 |
| 香葱或香菜 | 少许 |
今天准备的是羊蝎子和羊排，直径22cm的高压锅，装了2/3锅，我是上午买回来后，准备晚上吃。直接放凉水浸泡，水要没过骨头，泡出血水，换水，接着泡，再换水，泡到肉全部发白，没有明显的血水渗出就可以了，这也是去腥的一个过程。
调味料我用的是这样的勺子。
把需要装调料盒里的调味料装好放进锅里，没有调料盒也没事，就是吃的时候有点麻烦，一边吃一边还得挑花椒啦、八角啦…😜太懒了哈！ 放入其他所有的配料，翻拌一下，倒入一些清水，比骨头略低一些，不用太多！
盐我用的是这样的小勺子两勺，平时炒菜是一勺多一点。 盖好高压锅的盖子，压上阀门，大火烧到阀门喷气，改小火，计时25分钟后关火。
气全部散完后，从高压锅里倒出来，吃前撒点香菜或香葱即可。
可以一边啃骨头一边煮点菜吃😍😍开动啦～～～
自己炖，买时最好选肉蝎子，肉多，吃着更过瘾😁
这个配料里的辣度，我家三岁的娃都可以吃，不会喊辣，喜欢辣一些的，郫县豆瓣和干辣椒可以多放一些。