苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切片（可以用夹子肉、梅花肉、五花肉炒苦瓜），加料酒、生抽、姜丝抓拌均匀，分次少量加水抓至肉片粘稠吃进水分，加淀粉继续抓匀，最后倒点油拌匀

2. 第2步.

   这种偏白的苦瓜口感好肉厚，冲洗干净，顺着长条划开，用小调羹挖出苦瓜瓤

3. 第3步.

   两个叠在一起，刀口稍微斜切成片

4. 第4步.

   青椒顺着切滚刀条

5. 第5步.

   苦瓜、青椒、腌好的肉片，黑豆豉，待用

6. 第6步.

   锅中倒入数滴油，放入青椒和苦瓜中小火煸炒至苦瓜水汽蒸发变软（这样可以减少苦味），出锅备用

7. 第7步.

   热锅倒油五层热，放入肉片，快速滑散至断生

8. 第8步.

   放入豆豉炒匀

9. 第9步.

   大火倒入苦瓜翻炒几下，放适量盐调味即可！

10. 第10步.

    味道不错！