豆腐脑

豆腐脑的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆泡发（夏天至少2小时以上，冬天可适当延长），中途切记多换几次水，否则豆腐脑发酸。不要选陈黄豆，发黑、长白点的豆子都不建议用，会影响出浆率

2. 第2步.

   泡好的黄豆放入豆浆机，加入1400mⅠ冷水，超过最高刻度线都没关系

3. 第3步.

   用果汁功能，打3次（不赶时间多打几次，利于出浆）

4. 第4步.

   过滤的纱布用开水烫过，我买的大块医用纱布，对折成4层，豆浆过滤得越细，做出的豆腐脑口感越细腻

5. 第5步.

   漏筛放上面滤出较粗豆渣，纱布放下面滤出较细豆渣，150克黄豆，过滤后要有1.2L~1.5L的浆

6. 第6步.

   滤好的豆浆放锅里煮开8~10分钟以上，不断搅动避免糊底和溢出。把上面浮着的一层泡沫舀出来

7. 第7步.

   将1包内酯（3克）用30mⅠ冷开水化开搅匀，倒入电饭煲内（随用随化，不要提前）

8. 第8步.

   煮熟的豆浆稍冷却1~2分钟后（85度最佳），倒入电饭煲内，不要再搅动

9. 第9步.

   开电饭煲保温功能，10分钟即可

10. 第10步.

    已成凝脂状

11. 第11步.

    特别嫩的豆腐脑

12. 第12步.

    加入糖、蜂蜜或盐，调成自己喜欢的口味