陕西莲菜炒肉

陕西莲菜炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间的猪里脊肉洗净切片备用，不需要腌制

2. 第2步.

   准备莲菜一节洗净，把莲菜外面的一层皮挂掉刮干净，不然带皮炒了会影响口感切特别不好吃

3. 第3步.

   刮完皮后的莲菜节，接下来莲菜切片

4. 第4步.

   莲菜从中间切开切成两半，视莲菜节长短定，长点的话切三段

5. 第5步.

   莲菜这样横着切成薄片，尽量薄一点因为好熟，莲菜一定这样切不要切原片，那样的话薄了抄完会成渣渣的，切记

6. 第6步.

   切好片的莲菜放入有水的盆中去除多余的淀粉，这样超出的莲菜会很脆爽

7. 第7步.

   炒肉的调料，八角桂皮，大葱，可以放点姜片

8. 第8步.

   起锅烧锅，过热后放入适量的油

9. 第9步.

   油温烧到七成热时下入八角桂皮炒出香味

10. 第10步.

    然后下入肉片，加点白酒，加一点点糖，炒制一会下入大葱炒制

11. 第11步.

    提前把水里的莲菜片放入篮子沥水

12. 第12步.

    肉炒熟后倒入篮子里的莲菜片

13. 第13步.

    紧接着加入白醋，切记一定是白醋或者米醋千万不能用陈醋，不然会炒黑

14. 第14步.

    不断翻炒莲菜片，到快熟时加入食量盐，一点点糖，喜欢酸点的可以再加点白醋，翻炒均匀，关火出锅