极致柔软高水量白吐司

极致柔软高水量白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天将盐、酵母、黄油、后加水之外材料搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜。取出水合法面团，撕碎，加入盐、酵母，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌7分钟;加入黄油后，以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟;加入后加水，慢速搅拌2分钟即可。 基本发酵28度，20分钟。

2. 第2步.

   翻面后，进行20分钟发酵

3. 第3步.

   再次翻面，进行20分钟发酵

4. 第4步.

   发酵完成

5. 第5步.

   面团分割成190克每颗之后滚圆 中间发酵28度，20分钟

6. 第6步.

   面团擀卷一次，松驰10分钟

7. 第7步.

   面团擀卷放入吐司模

8. 第8步.

   最终发酵，34度，60分钟

9. 第9步.

   烤前状态，吐司模九分满

10. 第10步.

    加盖入烤炉，上火200度，下火220度，烘烤38分钟。