广东菜酸甜开胃鱼

广东菜酸甜开胃鱼的做法步骤

1. 第1步.

   调料：蕃茄酱、蚝油、糖、酱油、生粉

2. 第2步.

   蕃茄酱、蚝油、糖、生抽、生粉加清水一碗拌匀

3. 第3步.

   鱼洗干净斜切鱼几刀，吸干水份

4. 第4步.

   均匀涂抹盐后再涂抹生粉

5. 第5步.

   烧干水分，锅烧后放油烧至少许冒烟，小心放入鱼，煎至两边金黄，我们怕上火，尽量不煎太老，其实煎老一点更香口

6. 第6步.

   放入姜蒜和步聚2的调料，另外再加大半碗清水（今天的鱼有点大，差不多2斤，煮的时间长，水加多了大半碗，水的多少视乎鱼大小煮的时间长短而作调整哦）

7. 第7步.

   盖上盖子中大火煮，大约10分钟后，洒上胡椒粉（如果喜欢辣的，这个时候加点小米椒）

8. 第8步.

   收汁放入香菜葱段，盖一下盖子马上打开，上碟

9. 第9步.

   甜甜酸酸好开胃，喜欢吃辣的适当加。