中种＋烫种的醇香牛奶吐司

中种＋烫种的醇香牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种部分，牛奶加热到30℃左右把酵母化开然后和面粉揉匀看不见干粉即可不用揉出膜，发至2倍大然后冷藏发酵12小时，

2. 第2步.

   烫种：所有材料混匀，密封冷藏过夜，

3. 第3步.

   中种切小块和主面团材料除黄油低速混匀，调高速揉出厚膜，

4. 第4步.

   加黄油揉出薄膜，出缸收圆松弛30分钟，

5. 第5步.

   分割成3等份滚圆松弛10-15分钟，用擀面杖擀开轻轻卷起松弛10分钟，

6. 第6步.

   松弛好的面用擀面杖擀成长条状然后翻面轻轻卷起，装入吐司盒进行最后的醒发，

7. 第7步.

   9分满，商业平炉上火160下火260℃  35分钟，

8. 第8步.

   出炉震吐司放凉网，趁热刷一层黄油。