准备半只鸡，建议用公鸡（其他鸡也可以），清洗干净，锅中加水烧开，倒入一勺料酒（去腥作用），将剁好的鸡放入热水中焯水，大约两分钟左右，将鸡捞出晾干备用
佐料准备：姜切片，大葱切段，蒜去皮清洗干净，干红辣椒洗净
鸡肉煸炒：热锅凉油，待油烧热放入冰糖炒糖色，加入大葱、姜、蒜干红辣椒，煸炒出香味后，加入焯水后晾干的鸡块，煸炒1～2分钟出香味后，加入一勺生抽，适量鸡精，盐，继续煸炒一分钟，倒入适量清水，水尽量多些，倒入一勺老抽，老抽可以使鸡的颜色更好看，盖上锅盖，大火烧开小火焖煮15分钟
配菜准备：煮鸡的时间可以准备下配菜，洋葱切丁，土豆滚刀，喜欢的朋友也可以加些莴笋，青红椒切段。宽面下入热水煮熟，捞出后过下凉水，捞出放入盆中加入油搅拌，这步是为了防止面条粘粘
关键步骤：15分钟后打开祸害，加入土豆，焖煮5分钟后，再加入洋葱，青红椒，翻炒一分钟，大火收汁，临近出锅，淋下辣椒油，增加色彩，将鸡倒入放有宽面的盆中，over