本人特别喜欢吃泡鸡爪，滋味足，开胃零嘴
因昨天嘴馋在楼下买了小摊摊上的泡鸡爪，回来尝后只有辣味和咸味，瞬间想爆粗口，做的不好吃还好意思拿出来卖，我自己随便折腾一下都好吃，晒圈后很多人问制作过程，心想还不如写个食谱，以后自己看也方便不是嘛
里面调味的量我没有称，都是随手放的，原谅我太懒了，不过刚开始可以少放，后续慢慢添加就好。
| 煮料：香叶几片：桂皮一节、小茴香一把、八角两颗、干辣椒两个、料酒少许、仔姜半块、花椒一把 | |
| 鸡爪 | 2斤 |
| 二荆条 | 10个 |
| 李锦记薄盐酱油 | 80ml |
| 白醋 | 10-30ml |
| 白糖 | 3克 |
| 仔姜 | 一大块（分两次） |
| 食盐 | 5克 |
| 蒜 | 3大瓣 |
| 柠檬 | 1个 |
| 白香果 | 2个（这次没有就没放） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蚝油 | 少许 |
| 配料 | 我写的大概，以自己品尝的为准，淡了多加料就行 |
买来的冻鸡脚先解冻，然后剪指甲，此步嫌麻烦可忽略
将鸡爪剁成两半，刀好所以不费力
煮鸡爪，加入一大锅水，一次倒入鸡爪、料酒、花椒小茴香、桂皮、香叶、仔姜、干辣椒、八角等。开大火煮30分。
煮好的鸡爪要迅速泡入冰水，也可以捞起后凉水冲几分钟冷却后，泡入事先准备好的冰水中，可以带碗放入冰箱冷冻室，使其快速降温，变得Q弹。
这一步在鸡爪冷冻时准备配料：切碎洋葱、二荆条、仔姜、大蒜，倒入酱油、白醋、蚝油、加入盐和糖拌匀，此步可加入白香果2个，柠檬怕苦的就放在最上面，不介意稍微带点苦味的可以拌进去。拌料里也可根据喜好加入：黄瓜、芹菜、香菜等，拌料无需加水。
拌好料后就倒入鸡爪，此步无需加水，鸡爪有一半没有淹到料里，可以隔四个小时翻拌一下，隔夜的就直接放入冰箱，第二天把下面的翻上来就可以吃了，此方写的太仓促了，配料做的过程中没有称量，都是根据经验放的，所以拌完后要品尝一下咸淡，好添加配料，只需加盐和醋就行了，想吃酱味浓的可多加点酱油和蚝油，味道很不错的。
最后补个今天增加了配料的成品，吃着有股黄瓜清香的味道。
1、鸡爪一定要泡冰水
2、配料我没有记录所以根据自己喜欢选择用量
3、二荆条可以多加、黄瓜也可以加，这样味道很鲜。