这道菜我小时候妈妈就炒给我吃。因为有个说法宝宝在8岁左右炒给他吃，会长骨，长的高（不知道是真是假，但是我在夏天就爱买一斤半左右的童子鸡炒了给宝宝吃）我女儿小时候很爱吃。还有同事问我给女儿吃什么的，长的比她家的女儿高。因为她们俩夫妻比我们还高。我说沒什么吃的，就年年给炒个醋炒鸡，搞的她们也回去炒，回应都说好吃😋
先把童子鸡切块用水焯一下，放在一边备用。㶽里加油，开大火，放入生姜片，炒一下，把事先用水焯好的童子鸡放入翻炒，加入料酒，炒到有点干，开中火，加入酱油蚝油翻炒，醋没有要求，什么醋都可以，也要看各人对酸味的要求，陈醋：米醋和香醋也可以。但我认为加点香醋更好吃。口味咸的酱油可多放点。我是分7次加入醋的，可以一次米醋一次香醋，每次加了醋都要炒干以后，再加第二次醋，起锅的时候要把鸡炒得干一点才好吃。
家里人爱吃，过一段时间就要炒一个，现在的童子鸡比较难买，今天买了雪山草鸡，用半只炒一下也很好吃。