红枣核桃软欧包

红枣核桃软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种提前一天混合，放入冰箱冷藏发酵。

2. 第2步.

   将所有材料（除黄油含波兰种）用厨师机低档混合均匀，然后3档搅拌出稍厚的膜。加入室温软化的黄油，低档位混合均匀，然后3档揉至拓展阶段。滚圆，进行基础发酵。

3. 第3步.

   将发酵好的面团排气，滚圆，松弛20分钟，

4. 第4步.

   将红枣及核桃揉入面团，放入撒粉的藤篮，入设置好烤箱功能的烤箱进行二发，烤箱底部放热水。

5. 第5步.

   发酵好的面团取出，扣在面板上，割包。烤箱上下火预热到180℃，中层放入面包胚，烤55分钟。最初烤箱底部放入一盘热水制造蒸汽效果，5分钟后取出，这样烤出的面包外壳不厚，内部松软。过程中观察面包表面上色，上色满意后用锡纸覆盖。

6. 第6步.

   烤制好的面包晾凉切片，装入密封袋，夏季三日内吃完即可，吃不完的可以冷冻，吃之前回温即可，如果再用烤箱或是平底锅烘烤加热一下味道更好。