①面粉里一点点加入清水，和成偏软一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟。 （也可以用包饺子剩下的面团做） ②面团分成几个剂子，逐个按图片步骤做成饼坯。 💁擀长方形薄饼→抹油（或油酥），撒花椒粉（也可以再撒点葱花）→长边对折→上边留约1㎝，下边的切成若干条→打开并拢→从一头卷起，边拉长边卷→收尾藏在饼底，按压成饼坯，放在一边盖上保鲜膜或湿布醒一醒→逐个做好饼坯后，从第一个饼坯开始擀饼，烙制。 ③电饼铛预热，抹少许油，饼坯擀成薄一点的饼（比饺子皮厚一点），放入电饼铛烙至，一面烙好翻面，烙好的一面抹上一层黄豆酱，喜辣的再抹点辣酱，继续烙另一面，烙熟取出。 ④用手沿饼的边沿转圈撕成丝即可。
饼薄易熟，鼓包了再等半分钟，就可以给没烙的一面刷油，然后翻面，再烙到鼓包后1分钟就可以啦；所以不要一直烙一直烙一直烙…真的会硬。