鸭肉是肉类中十分健康的一种，不仅蛋白丰富油脂少，还对心脏有益，是夏天非常值得推荐的美味。油封鸭胸外焦里嫩，即保证了鸭肉的营养，有能有效的防止饮食过油带来的肠胃不适。烹饪起来也十分简单
| 鸭胸肉 | 3块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
将鸭胸肉两面水份吸干，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟
冷锅不放油，鸭皮朝下，逐渐开火到中火
鸭皮中富含的油脂会被榨出
继续煎至鸭皮一侧金黄酥脆，翻面用热的鸭油封住另一侧鸭肉表面即可出锅
取出鸭胸肉，将榨出的鸭油保留（可以用来做鸭油土豆）
烤箱预热至200摄氏度或392华氏度，放入鸭胸烘烤7分钟，鸭皮朝上
出锅后冷却10分钟
用刀斜切成厚片
装饰成喜欢的样子