汁烧鸡排

汁烧鸡排的做法步骤

1. 第1步.

   准备酱汁：两个琵琶腿对应的量差不多是 30g日式酱油，咸味的主要来源， 50g味啉，甜味的主要来源 40g清酒， 可放入胡椒姜末蒜末，也可不放， 混合均匀备用。 处理鸡腿：鸡大腿去骨，切断筋以防收缩，用刀背敲扁

2. 第2步.

   锅中放很少的油，或者不放，鸡皮朝下，小火煎至鸡皮焦脆，会煎出很多鸡油

3. 第3步.

   鸡排翻面，煎至9成熟后，倒入酱汁，大火烧开转中小火

4. 第4步.

   鸡排切开，淋上剩下的汤汁