香芋紫米双料吐司

香芋紫米双料吐司的做法步骤

1. 第1步.

   开始揉面吧，今天咱们用水合法：除酵母、黄油和盐以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶内，用刮刀稍微拌一下以后开始iMax程序制作搅拌成团没有干粉即可，取出密封好面包桶入冰箱冷藏30分钟。

2. 第2步.

   取出面包桶加入干酵母

3. 第3步.

   继续开启iMax模式揉面至扩展阶段，当液体面粉全部被吸收后检查面筋，也就是可以拉开粗糙薄膜状态

4. 第4步.

   此时加入软化的黄油和盐

5. 第5步.

   待黄油和盐被慢慢吸收揉至面团光滑，此时检查面筋，直至达到结实的薄膜。

6. 第6步.

   揉好的面团取出，面粉控制在26度左右，放入撒了少许手粉的容器中，进行第一次发酵，发至2-2.5倍，不看时间看状态，夏天阴凉处50分钟左右。

7. 第7步.

   手沾粉戳一个洞检查发酵情况，洞口不回缩不塌陷即可。

8. 第8步.

   取出面团排气揉匀，称重后分成三分之一一个面团，三分之二一个面团，盖好松弛15分钟。

9. 第9步.

   取大面团轻柔的擀开成长方形。

10. 第10步.

    随意并错落的抹入馅料，边上也要抹到。我这次准备的紫米馅多了一些，所以被它们侵占了大部分的版图～

11. 第11步.

    抹好后从上向下卷起，接口处收紧后翻过来

12. 第12步.

    卷好后用手稍微按一下，然后切成三条

13. 第13步.

    每一条也稍微用手按一下，然后编成辫子

14. 第14步.

    然后将上下两头都收到底部，也就是一个O字型，像图里一样。

15. 第15步.

    取小份面团擀开成一个薄片的长方形，注意与辫子面团的长宽比例，以能包住辫子为准。

16. 第16步.

    将接口处朝上放入辫子面团

17. 第17步.

    从上下两边各自盖在辫子上，捏紧收口，包的时候注意面片尽量贴合着辫子网上盖，尽量不要留太多空隙；再将左右两边的收口捏紧，包起来，接口处封好。图上是包好后翻过来的样子。

18. 第18步.

    包好的面团放入450克吐司盒

19. 第19步.

    现在夏天，用烤箱发酵功能34度开始发酵至8分满，时间看状态掌握。

20. 第20步.

    发酵结束，取出吐司盒加盖，此时预热烤箱185度15分钟。

21. 第21步.

    预热结束，180度烤制53分钟，烤制时间不是最终值，请根据自家烤箱情况调节。

22. 第22步.

    制作香芋紫薯馅：芋头400g和紫薯100g全部去皮切薄片蒸熟，芋头的蒸制时间要比紫薯长，全部分别蒸制到筷子可以轻易戳透即可；然后加入50g细砂糖和180g牛奶一起倒入破壁机用酱料档打成糊糊，没有破壁机的就蒸透一些，然后用擀面杖捣碎至没有块状即可；炒锅内加入40g黄油用最小火融化，然后倒入打好的馅料就开始炒炒炒吧～记得一定要全程开最小火，炒至成团即可。牛奶量可以适当调节，太少了料理机打不动，太多了炒到手残…糖也可以根据食材本身的甜度调整用量多少。用不完的冷冻可保存一个月。

23. 第23步.

    制作甜糯紫米馅：130克紫糯米，一定要糯米哦，洗干净后加水浸泡一夜，第二天用电饭锅的煮饭功能做熟，水要比平时蒸米饭少放一些，刚没过米一些即可；蒸熟后加入糖或者炼乳或者蜂蜜都可以趁热拌匀，随你喜欢自己调节加入多少哈。