免烤大理石纹蓝莓冻芝士

免烤大理石纹蓝莓冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   首先做甜酥饼底。把盐、黄糖、软化的黄油先粗略搅拌。

2. 第2步.

   打发到体积膨大1倍左右，略发白（加了黄糖可能有点不明显，可比较前一张图）再加入蛋液混合均匀

3. 第3步.

   过筛入低筋面粉和米粉，用刮刀切拌均匀。

4. 第4步.

   形成面团后，平铺到铺了油纸的烤盘上，180度上下火、上层烘烤15分钟左右。

5. 第5步.

   把烤熟的甜酥饼皮暴力敲碎，碾压成粉末，再拌入融化的黄油和融化的白巧克力。压在模具里备用。

6. 第6步.

   把蓝莓、清水、细砂糖、柠檬汁全部加入料理机或原汁机，打碎成汁，放在小锅里一边搅拌一边熬煮到总量为原来的一半。（或者偷个懒，用微波炉叮5～6分钟，每隔1分钟拿出来搅拌一下冷却，再继续叮）

7. 第7步.

   吉利丁用冰水泡软后，挤干多余水分，微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化。

8. 第8步.

   淡奶油放进冰镇过的容器里，打发到刚出现不太清晰的纹路，仍可轻易流动。

9. 第9步.

   奶油奶酪软化，加酸奶和糖粉，打发到顺滑无颗粒。分次加入融化的吉利丁和淡奶油，搅拌融合。

10. 第10步.

    取一半慕斯糊，加入适量蓝莓酱（这取决于你对颜色的要求）混匀。把两份不同颜色的慕斯糊少量多次地倒进模具，再用勺子或刮刀随便拌几下，送入冰箱冷冻1小时。

11. 第11步.

    用吹风机吹模具边缘，1-2分钟就可以轻松脱模了。我这次是用食用金箔和蓝莓装饰的，你萌可以随意装饰。

12. 第12步.

    ＥＮＪＯＹ！