白日看千人拱手，夜晚观万盏明灯。
清水1千克，放入买回的虾仁，放入少许料酒、盐烧开至有泡沫（用勺子打出来倒掉）水开后3—5分钟，滤水（用凉水冲一下）
虾仁过水时准备配料
热锅，放油，先把生青花椒放入油锅，炸至有麻味儿，开大火让油温升高放入虾仁，炒10分钟左右，起锅，油留锅内。
将调料放入锅内（根据自己口味，放多放少）大火放入配料（香菜起锅前再放，留小部分香菜叶，起锅后再放）
成品
1、如果有干辣椒，可以放干辣椒。
2、如果有土豆（或其它配菜如黄瓜之类的也行），可以准备几个土豆。切成两厘米宽左右四方的条。虾仁二次回锅前先放土豆。（放土豆的话可以适量放盐，放少许老抽，如果不放建议不用放盐，因为调料本来就有盐）