第一个菜谱送给闺蜜，我们都很爱吃鱼，我也是自己瞎尝试，不过还可以，得到了闺蜜的好评……
鱼洗干净，真反面都斜着划几刀，这样能入味（不能太深，不然鱼容易碎）
划好刀口的鱼，用盘子装好，用少许料酒，加盐腌制十分钟（可以先用小碗，加些料酒和盐，少许水，可以加点姜，倒入盘子里的鱼上面）
用一个小碗，一勺盐，加入一勺老抽，两勺生抽，一些醋，两勺糖，少许鸡精，四勺料酒，切碎的尖椒，爱吃辣就多放点儿辣椒（红色，绿色，越辣越好的那种，嗯我喜欢吃辣，也需要入味），加半碗水，加四勺辣椒酱（超市买的，那种全是红辣椒的辣椒酱，豆瓣酱应该也可以）
热锅，热油（油要比平时炒菜要多放一些），油热以后，放入鱼，先煎一面，注意不能翻动鱼，可以动锅，把锅拿起来轻轻晃动，让鱼每个部位都被煎到，大约一两分钟后，把鱼翻动一面，再煎一两分钟。捞出装盘备用。
锅洗干净，放入大半碗调料（留一半），锅中烧两分钟，烧热后，放入鱼，加水到淹没鱼的一大半，可以用勺子，舀锅里的调料往鱼前面浇，关锅盖烧五分钟。 翻一面，再加入之前剩下的半碗调料，再在鱼身背上 加几勺辣椒酱，加入一些糖，再关锅盖烧四五分钟（全程中火）
开锅盖，大火收汁，把鱼捞出装盘，锅里调料浇在鱼上面。 完成……
第一，辣椒酱一定要是那种红辣椒，切碎的那种
第二，一定要加糖，才会鲜
第三，第一次加水的时候记得多放些水，中途最好不要一直加水了
第四，盐最好少放些，可以后面试下汤，淡了再加，因为调料都是咸的
