农家炖

农家炖的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净沥干水分(无需提前焯水)；新鲜土豆，外皮用刷子刷洗干净，尽量选小点的土豆，如果没有，大土豆一切两半；芸豆摘洗干净，沥干水分备用；玉米切块备用；葱切段，蒜切片，姜切片备用。

2. 第2步.

   热锅凉油，下葱姜蒜，八角香叶爆香。

3. 第3步.

   炒出香味后下排骨，加入料酒翻炒至排骨变白。

4. 第4步.

   加入处理好的土豆翻炒(最好是颠勺，不用铲子)。

5. 第5步.

   加入白糖，酱油，老抽翻炒至上色。

6. 第6步.

   加入清水，水量要没过土豆排骨，如图效果。法国烧开后改小火炖煮15～20分钟。

7. 第7步.

   15～20分钟后打开锅盖，此时土豆排骨并没有熟，水量已经少了许多，如图效果时可以下其他配菜。

8. 第8步.

   加入玉米，芸豆，用铲子轻轻翻动，注意不要把土豆铲碎。法国烧开后依旧改小火炖煮15分钟。

9. 第9步.

   如图，土豆已经软糯，汤汁也已经收到原来的1/3时尝一下咸淡，适量添加盐和鸡精。

10. 第10步.

    如图效果盛出即可。