鸡胸肉洗干净，用厨房纸把上面的水分擦干。
把整块儿鸡胸肉片成两片。
顺着纹理把鸡肉切成细长条。
准备一个稍微大点的容器，把切成条的鸡肉放进去，倒入米酒，放入食盐、五香粉、黑胡椒粉、打入一个鸡蛋。用筷子把鸡肉和调料搅拌均匀。
搅拌好的鸡肉撒入一层酥炸粉，如果鸡肉里面的水分比较多就把鸡肉拿出来，换到一个稍微更敞口的容器里，撒酥炸粉的时候不要太多，鸡肉能薄薄的挂一层就行。酥炸粉撒完以后，可以放入面包糠了，使用的量能使每条鸡肉上都均匀的挂一层就行。
油炸锅倒入适量多的植物油，等到油热以后，一条一条的放入鸡柳。判断油温是否合适的方法，木质筷子放进油里，有均匀的小泡泡冒出来证明油温就可以了。
等到鸡柳炸成金黄色的时候立即捞出来，不能炸的时间过长，时间长以后就会没有水分，吃着会比较柴。
这次裹的酥炸粉有点多，为了不黏，加面包糠的量也过了，用面包糠拌出来的鸡柳有些黏连，导致炸出来的鸡柳有点粗，成品的形状不是很好看。
1、酥炸粉：如果没有酥炸粉，用普通的面粉也行，不要放那么多，薄薄能撒一层就行。
2、米酒：没有米酒放料酒也行。
3、五香粉和黑胡椒：放其中一样，或者有白胡椒，稍微放一点白胡椒也可以。
4、鸡蛋：其实只放蛋清就可以，我是蛋黄没有地方用就一起加进去了。