天气炎热的时候，我喜欢煮一大锅的仙草水，放在冰箱里冷却，冰冰凉凉的，喝下去清凉爽口。外面卖的不比自家泡煮的，制作方法简单又不耗时, 现在超市里有卖做好的仙草冻很方便。黑凉粉又叫仙草冻。仙草又名仙人草、仙人冻、凉粉草，是植物中的天然绿色食品，具有很高的营养与医药价值，是民间的传统饮料，千百年来经久不衰。夏季常吃用仙草制成的饮料能清热降火解毒，皮肤不易长疥疮、痱子、有降血压、解酒的效果，是一种重要的药食两用的东方植物资源。依据纲目拾遗卷四记载，仙草是用中草药制成的，甘凉清爽，具有清热解暑、消渴利水的功能。有丰富的碳水化合物，矿物质和少量蛋白质，脂肪，有解毒凉血，降火解热之功效，可以祛肺热，排毒素，美容养颜，还可以增强和提高身体免疫力。
仙草用冷开水洗一下，先切成4块再切成小块。(切成自己喜欢的形状)
也可以用擦丝器擦成丝。把全部切小块的仙草，放进一个深锅里备用。黑糖放进杯里冲入200cc开水，摇均匀成黑糖水放凉备用。
把2000cc冷开水倒进放仙草的锅里，再把黑糖水倒进去。
摇均匀，放进冰箱冷藏室里，想喝的时候随时拿一碗很方便。
差不多2个小时就冰了(急着喝就用冰水)炎热的天气，下午来一碗冰冰凉凉的仙草水，凉爽啊！
也可以加入其它配料:像红豆，花生米，薏仁，芋圆，粉圆，不加冰就是烧仙草。加一点碎冰就是芋圆冰。(配料自己想吃什么都可以加，但是事先要把配料煮熟。)
仙草水我喜欢用黑糖，可以换成白糖，红糖，冰糖，蜜糖，总之自己喜欢方便就好。