鸭先去一下氽水，沥干水，热油把鸭子大火翻炒十分钟，起锅备用，热油把八角、酱油、糖、醋、蒜、姜、醋、料酒、豆腐乳、盐炒热，加入备用的鸭和茄子，炒五分钟，加入辣椒（紅、綠）炒一分钟，三勺凉水拌澱粉倒入鍋中煮開，倒入鸭血，煮開，就可以起鍋了。
