千张含有卵鱗脂可以除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，补钙！
千张切好，烧开水灼水一分钟，过凉水，沥干水分！可以去豆腥味！
起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒，炒香， 放豆瓣酱！炒出香味！ 下锅千张，翻炒，放生抽，老抽，蚝油，盐，十三香！ 可以加入一勺水！
千张切好，先灼水，过凉水，沥干水分！可以去豆腥味！最后出锅可以放适量麻油，提香！
